Émincez l’oignon, égouttez le maïs.
Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons et le poulet dans l’huile d’olive, à feu modéré.
Une fois bien colorés, ajoutez les tomates pelées, les raisins secs, la moitié des olives, le bâton de cannelle, le bouillon de volaille, mélangez et laissez mijoter 5 min.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin, ajoutez le sucre, retirez le bâton de cannelle et laissez réduire à feu doux encore 15 min.
Pendant ce temps poêlez le maïs avec le reste des olives.
Il ne vous reste plus qu’à dresser !
