Faites cuire le riz selon les indications du paquet et égouttez-le.
Lavez et taillez les poivrons en lamelles. Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Epluchez et coupez en brunoise les carottes.
Faites revenir les découpes de poulet avec l’huile d’olive dans une grande poêle chaude 4 min sur chaque face et réservez.
Dans une sauteuse, faites dorer l’ail et l’oignon puis tous les légumes 2 min avant d’ajouter le bouillon de volaille, mélangez et laissez cuire 15 à 20 min à feu moyen en remuant jusqu’à évaporation.
Ajoutez les découpes de poulet, le riz, le safran. Poursuivez la cuisson encore 5 min à feu vif en mélangeant, rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre agrémenté de citron.
