95 minutes
difficile
Bon marché
Mettre dans une cocotte en fonte les filets de poulet entiers, les recouvrir de cidre brut, saler et poivrer.
Préparer une mirepoix dans une poêle (huile, carottes en dés et oignons), en donnant un peu de couleur. Jeter le tout dans la cocotte.
Préparer un bouquet garni (queue de persil, feuille de laurier, thym), laver et attacher le tout. Le mettre dans la cocotte.
Coller le couvercle de la cocotte (farine + eau), introduire dans le four chaud TH. 7 pendant 1h environ.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons (ou échalotes) rouges finement émincés dans une poêle avec un peu de margarine.
A la fin de la cuisson, sortir les filets de poulet et les émincer en fines tranches.
Passer votre sauce au chinois, incorporer la crème fraîche épaisse, remettre sur le feu en fouettant la sauce doucement.
Sur le plat, disposer les oignons rouges (ou échalotes) sur un lit de 0,5 cm environ.
Ajouter les blancs de poulet émincés et napper de sauce.
Hacher finement les têtes de persil et en déposer un peu sur le dessus.
Servir avec des haricots verts.
